El rubro alimentos parece un ítem difícil de controlar para el Gobierno libertario y siempre suele ser una variable importante para comprometer el índice inflacionario mensual.

El último dato difundido por el INDEC (Instituto Nacional de Estadístico y Censo) ubica a la inflación del mes de febrero en 2,4%. Si bien el rubro de mayor aumento fue el de los servicios públicos con un 3,7%, por subas en alquiler y gastos conexos; le siguió Alimentos y bebidas no alcohólicas (3,2%), principalmente por incrementos en Carnes y derivados.

En diálogo con LT4 y AgenciaHoy, el comerciante posadeño, Nelson Lukoski analizó el comportamiento de los precios y el consumo a nivel local. En esa línea, sostuvo que “hoy el mercado consumidor está exigiendo precios por sobre marcas y marketing”, lo que está obligando a las grandes firmas a acomodarse paulatinamente a esa necesidad de la gente.

Respecto a precios, los señalados por aumento y faltante, son las carnes y el huevo. En cuanto al primer producto, el comerciante sostuvo que los incrementos se aplicaron tanto en febrero como en marzo y consideró que llegaron a su techo, sobre todo, lo referido a los cortes vacunos.

Normalmente, cuando este tipo de carne sube, los consumidores buscan refugiarse en el cerdo y el pollo, justamente este último también sufrió un importante incremento de entre 30 y 40 por ciento, que está relacionado también con el faltante del huevo. Según explicó el entrevistado, la industria avícola justificó estos aumentos y la escasez del producto en la mortandad de aves.

Ambos productos suelen ser utilizados en Semana Santa por lo que podría haber todavía alguna variación más de precios teniendo en cuenta la demanda.

Otros de los alimentos consumidos en esta época es el pescado de río, el cual no se está consiguiendo de buena calidad, indicó el comerciante y los costos podrían elevarse, aquí la sequía de años anteriores impactará en las góndolas. En cuanto a las variedades de mar, como ocurre cada año, los precios para los misioneros, por distancia, suelen ser mucho más caros.

Por su parte, el almidón y el maíz, prácticamente tienen valores similares al año pasado, quizás habrá una suba del 10%. En tanto que el queso, que aumentó en febrero, también ya se habría acomodado por lo que no registraría otra suba en lo inmediato.

Más allá de estos aumentos y las perspectivas buenas de consumo para Semana Santa, Lukoski sostuvo que los clientes hace mucho tiempo optan por precios antes que, por marcas, esto obliga a las grandes firmas a salir a competir lentamente de una manera distinta con su stock. Y, por ejemplo, en el caso de la carne, aunque aumente, todos los fines de semana la gente sigue comprando el asado, de hecho, suele haber faltante en las carnicerías.

Es decir, no deja de consumir, pero si busca alternativas.  A la hora de abonar, la tarjeta de crédito aparece como la vieja libreta del almacenero sobre todo a determino día del mes, cuando las billeteras virtuales y el efectivo se comienzan a agotar. Asimismo, el comerciante denunció que mucho de sus colegas se encuentran cobrando un porcentaje por las compras con billeteras. En ese sentido, sostuvo que perjudica ampliamente al consumidor e incluso la billetera virtual se queda con un monto de las ganancias de los comerciantes.

En este contexto, de subas y cambios en el consumo en general, el entrevistado reiteró que hay buenas expectativas paras las ventas en Semana Santa.